Kürbispesto

IMG_4620600 g Kürbis (z.B. Muskat)
3-4 Knoblauchzehen (geschält)
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
etwas Pfeffer



Ofen auf 220°C vorheizen. Kürbis in kleine Stücke schneiden (ca. 2 cm) mit Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel geben und vermengen. Dann das Ganze für 20 min in den Ofen. Dann die restlichen Zutaten hinzufügen: 100 g gemahlene Mandeln (weiss) oder Pinienkerne 2 EL gehackter Rosmarin (frisch oder getrocknet) 50 g Parmesan gerieben 100 ml Olivenöl Alles mit einem Stabiler fein pürieren. Schmeckt toll zu Fleisch, Zudeln (Zuchini Nudeln) oder auf ein frisches Brot